Fruits et Légumes du Marché
Navet Structure et développement
Le navet correspond à l'hypocotyle et la partie haute tubérisée de la racine surmonté de la rosette de feuilles.
Le navet est une plante bisannuelle comme la carotte
Autres Brassicacées (Cruciféracées)
Cette famille est particulièrement bien représentée par les choux. Cette espèce est remarquable car de très nombreuses variétés dont on consomme soit les feuilles, soit l'inflorescence, soit le tubercule ont été sélectionnées.
D'autres espèces sont aussi consommées (en tubercules ou en salades) auxquelles il faut ajouter la moutarde (comme condiment) et le colza (pour son huile)
Utilisation
Le navet est consommé cuit en accompagnement de plats de viande (pot au feu, canard aux navets, etc.).
