L'épiderme d'oignon est un matériel très intéressant facile à se procurer. Le Bulbe d'oignon est constitué d'écailles concentriques qui protègent la structure biologique interne. Les épidermes les plus externes sont protecteurs. L'épiderme interne d'une écaille reste bien vivant. Il est constitué d'une seule couche de cellules et se détache facilement.

Coupe transversale d'un bulbe d'oignon.	Utilisation d'un scalpel suivant les traits pour le prélèvement d'un morceau d'épiderme au niveau interne d'une écaille.

Les cellules ne contiennent pas de chloroplastes mais une grande vacuole, entourée par un cytoplasme périphérique (contre la paroi), du cytoplasme périnucléaire (autour du noyau bien visible) et de nombreuses travées cytoplasmique qui traversent la vacuoles. Ce cytoplasme contient (visible en microscopie optique), de nombreux organites visibles (mitochondries) et des inclusions réfringentes (globules lipidiques).

Noyau d'une cellule d'épiderme d'oignon entouré de nombreuses particules (mitochondries et globules lipidiques) qui se déplacent.	Portion d'une cellule épidermique dans laquelle une travée de cytoplasme contenant de nombreuses particules traverse la grande vacuole.

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Ces mouvements d'organites ne sont pas dus à une mobilité intrinsèque des organites mais à un déplacement du hyaloplasme grâce à des mouvements de son cytosquelette