Le Prunellier (Prunus spinosa L.de la famille des Rosacées) est aussi appelé "épine noire". Cet arbuste épineux est abondant dans les haies où il peut créer une barrière infranchissable. Il donne des fleurs blanches en quantité importante au printemps et des baies bleues en été et automne.

Prunellier en fleur au printemps	Prunellier en fruit en été

Le port

Le Prunellier forme de nombreux drageons et de ce fait, les haies qui comportent des Prunelliers se renforcent rapidement

Les fleurs

Les fleurs sont semblables à toutes les fleurs de Pruniers (5 sépales, 5 pétales, nombreuses étamines et un ovaire uniloculaire dont on voit un unique style au centre de la fleur). L'ovaire est infère (situé sous le plan d'insertion des pièces florales) mais non adhérent. Le fruit est alors semblable à celui qui serait dérivé d'un ovaire supère.

Fleur de Prunellier vue de profil	Fleurs de Prunellier vue de face

 

Les fruits (les prunelles)

Ce sont de petites prunes au goût acide et très âcre. Leur couleur est bleue foncé mais tachée de bleu plus clair à cause de poils épidermiques. Frottées avec un mouchoir, elles deviennent bleu foncé brillant.

Prunelles

Utilisations

Les prunelles peuvent être consommées quand elles sont très mûres. On en fait des confitures et certains alcools.