Le Pécher commun (Prunus persica L. de la famille des Rosacées) est un arbre fruitier cultivé pour son fruit, la pêche.

Le feuillage

Les feuilles sont ovales, allongées, plus longues (10cm) que larges (2 à 3 cm) et pointues à l'extrémité.

Feuillage d'un Pécher.	Pécher en fruits.

Les fruits

Il existe de très nombreuses variétés de pêchers qui sont le plus souvent classées en fonction des caractéristiques morphologiques du fruit.

On distingue:
- les pêches à chair blanche, jaune ou rouge
- les pêches à noyau adhérent à la chair ou libre
- les pêches à peau duveteuse ou lisse
- enfin les pêches sphériques ou plates

La conjonction de ces différents caractères permet une multitude de variétés.
- On peut ainsi avoir des pêches blanches à noyau adhérent et à peau duveteuse (les plus classiques)
- mais aussi des pêches à peau lisse et noyau libre (commercialisées sous le nom de nectarines) et à chair jaune.

Pêche à chair blanche coupée longitudinalement.	Pêche à chair jaune coupée longitudinalement.

La pêche est une drupe c'est à dire un fruit dont la partie externe est charnue (chair) et la partie interne sclérifiée (noyau). Ce noyau contient en général une seule graine.

Noyau de pêche	Graine de pêche sortie du noyau (amande)	Amande de pêche épluchée	Amande de pêche ouverte montrant l'embryon

Quelques variétés à peau lisse (Nectarines et Brugnons)

Nectarine à chair blanche	Brugnon à chair jaune

Une variété à chair rouge, la pêche de vigne. Elle peut exister aussi en version à peau lisse.