Le Noisetier (Corylus avellana L. de la famille des Bétulacées) est un arbuste que l'on trouve dans les jardins et dans les haies. Il est cultivé pour ses fruits, les noisettes.

Le Noisetier était autrefois appelé "Coudrier". Les tiges (baguettes de coudrier) étaient utilisées pour la recherche de l'eau par les sourciers.

Le port

Il est difficile de classer le noisetier. Isolé et taillé, il peut atteindre 7 mètres et mériter le nom d'arbuste ou d'arbre.
son mode de croissance (développement des branches basses et absence de tronc bien individualisé) devrait le classer dans les "buissons"
Enfin, s'il est souvent planté dans les bordures de haies, il est aussi cultivé comme "arbre fruitier" pour ses noisettes

Port du Noisetier isolé en hiver (photo Rol et Toulgouat)	Port d'un Noisetier au printemps

Le feuillage

Les feuilles arrondies et finement dentées sont terminées par une pointe.

Feuillage de Noisetier vu de dessus.	Feuille de Noisetier vu de dessous.

Les fleurs et les fruits

Les fleurs mâles sont regroupées en chatons

Branche de Noisetier portant des chatons	Détail de deux chatons mâles

 

Développement au printemps des inflorescences mâles	Détail des inflorescences mâles au printemps

 

Les fleurs femelles sont regroupées par deux ou trois. Elles sont englobées dans un involucre. Cet involucre a la même signification que celui du gland du chêne.
C'est dans cet involucre que l'on trouvera le fruit, la noisette.

Une branche portant des noisettes.	Détail du fruit.

 

Jeunes noisette groupées par trois.	Noisettes mûres.

La noisette est un akène (fruit sec indéhiscent) qui contient une graine.

Utilisations

Les noisettes sont commercialisées avec l'involucre (noisettes fraîches) ou sans leur involucre (noisettes sèches).

Noisettes séparées de l'involucre au marché	Noisette cassée

La noisette peut aussi être commercialisée après décortication. Elle entre dans de nombreuses préparation de fruits secs (apéritif) et de poudres utilisées dans la pâtisserie.