Le cognassier (Cydonia oblonga Miller de la famille des Rosacées) est un petit arbre fruitier.

Le feuillage

Les feuilles sont ovales, légèrement poilues sur les bords

Feuillage de Cognassier

Les fleurs et les fruits

Les fruits ont une structure semblable à celle de la pomme ou de la poire. Ils dérivent d'un ovaire infère et la partie externe provient du réceptacle de la fleur soudé à l'ovaire.

Coing entier	Coing en coupe transversale et longitudinale

Utilisations

Les Coings peuvent être mangés crus lorsqu'ils sont très (trop) mûrs mais ils sont utilisés pour confectionner des confitures, des gelées ou des pâtes de fruit.