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Fruits et Légumes du Marché

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Litchi
Le litchi (Litchi chinensis de la famille des Sapindacées) est originaire de Chine. Le fruit peut être considéré à tort comme une drupe ou une baie mais sa structure est complexe.
	Litchis

Structure et développement

Le fruit est protégé par une coque écailleuse et contient une masse charnue dans laquelle on trouve une graine.  

Fruit de Litchi entier et ouvert

La dissection montre que la partie charnue est en fait une excroissance du tégument de la graine (arille) au niveau de son attache (hile). Le Lichi n'est donc pas une baie mais sur le plan botanique un akène (fruit sec contenant une graine) dans lequel une arille charnue se développe entre la graine et le péricarpe sec du fruit.

Dissection de l'arille de Litchi

Les litchis se développent en grappes.

Grappes de Litchis

Utilisation

Le Litchi est consommé frais ou conservé en fruit au sirop.