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Fruits et Légumes du Marché

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Kaki
Le kaki est le fruit du plaqueminier (Diospyros kaki de la famille des Ebénacées). Bien qu'il soit d'origine asiatique, le plaqueminier est cultivé dans le pourtour méditerranéen et même en région tempérée grâce à sa résistance au froid.
	Kakis

Structure et développement

Le Kaki est une baie.  

Kaki entier vu de dessus	Kaki entier vu de dessous	Kaki coupé transversalement

Le plaqueminier est reproduit par la greffe. Les semis permettent de reproduire les porte-greffe.

Variétés

Il existe des variétés anciennes (hachiya) qui se consomment très mûrs et des variétés sélectionnées récemment (juyu) qui ont moins de goût mais peuvent se consommer plus longtemps.

Utilisation

Le Kaki se consomme frais.