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Fruits et Légumes du Marché

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Chérimole
Le fruit du chérimole ou annone (Annona cherimolia, de la famille des Annonacées) est un gros fruit vert à chair blanche sucrée et délicieuse contenant des graines noires, encore nommé pomme cannelle ou corossol. L'écorce présente des écailles plus ou moins protubérantes qui correspondent chacune à un carpelle. C'est un fruit multiple. Il vient d'Amérique tropicale et subtropicale et il s'est acclimaté dans les régions les plus chaudes du bassin méditerranéen.
	Chérimole

Structure et développement

Le chérimole est un fruit complexe dérivé d'un grand nombre de carpelles soudés. Chaque carpelle donne une baie charnue.

Cherimole vue de dessous	Cherimole en coupe longitudinale	Cherimole en coupe transversale

Utilisation

Le cherimole se consomme cru à la petite cuillère en évitant les pépins.