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Fruits et Légumes du Marché

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Carambole
La carambole est le fruit du carambolier (Averrhoa carambole de la famille des Oxalidacées). C'est   une baie (fruit charnu à pépins).
	Carambole

Structure et développement

En coupe transversale, le fruit a la forme d'une étoile à cinq branches. Il provient d'un ovaire à cinq carpelles soudés et fermés. Chaque carpelle contient deux graines situées au centre (placentation axile). Les fruits acidulés à pulpe juteuse se présentent en grappes sur les branches et sur le tronc.

Coupes transversales de carambole

Utilisation

Selon les espèces qui donnent des baies plus ou moins acides, la carambole se consomme fraiche ou est utilisée en jus et salades de fruits, ou encore pour l'espèce la plus acide, en confitures, gelées, chutneys et dans les sauces.