Fruits et Légumes du Marché
Blette La blette ou bette (Beta vulgaris de la famille des Chénopodiacées) est cultivée pour ses feuilles et ses côtes (pétioles des feuilles). Elle est de la même espèce que la betterave. Structure et développement
La plante entière de blette est constituée d'une rosette de feuilles
Les blettes ont de très grandes feuilles et des pétioles et nervures très larges. Ces côtes sont en général blanches mais il existe des variétés à côtes rouges ou jaunes.
Variétés
La blette est une plante bisannuelle très proche de la betterave. On l'appelle aussi bette ou poirée. Selon les variétés, on consomme la feuille, la côte ou les deux
Utilisation
Les feuilles sont consommées cuites un peu comme les épinards et les côtes comme les cardons.
La plante a une taille importante et ses pétioles présentent des couleurs remarquables. Elle est de plus en plus cultivée comme plante ornementale dans les jardins publics.
