Laboratoire Biologie et Multimédia
&
T.P. de Physiologie Animale, 9, quai Saint Bernard, 75005 Paris
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On peut généralement obtenir l'ensemble des viscères
comportant non seulement le coeur mais aussi les poumons, le foie
et le gésier comme sur l'image ci-dessous :
Viscères de poulet
Séparer l'appareil cardio-respiratoire de l'ensemble
des viscères. Repérer les gros troncs vasculaires
et la trachée.
Appareil cardio-respiratoire
Le coeur des oiseaux est organisé sur le même
plan général que celui des mammifères avec
quatre cavités, deux oreillettes et deux ventricules.
La dissection du coeur nécessite un nettoyage préalable.
Après avoir sectionné les vaisseaux à distance
du coeur, éliminer le péricarde.
Péricarde en voie
d'élimination
Eliminer ensuite la graisse en excès en veillant à
ne pas abîmer les vaisseaux. Attention, les veines sont
fragiles.
Mettre à nu les troncs vasculaires en enlevant délicatement
la graisse qui les englobe avec une pince fine et la pointe des
ciseaux.
Coeur de poulet après élimination
du péricarde et de la graisse périvasculaire
CA : crosse aortique ; OD : oreillette droite
; OG : oreillette gauche ; TBCD : tronc brachiocéphalique
droit ; TBCG : tronc brachiocéphalique gauche.
Comme lors de la dissection du coeur
de mouton, il est possible d'introduire des tubes dans les
principaux troncs vasculaires. Utiliser pour cela des cathéters
de calibre approprié.
Cathéters introduits
dans les vaisseaux
AO : aorte ; CA : crosse
aortique ; OD : oreillette droite ; OG : oreillette
gauche ; TBC : tronc brachiocéphalique ; VCS : veine
cave supérieure ; VP : veines pulmonaires.
Contrairement aux mammifères chez qui la crosse aortique
qui persiste est la crosse gauche, celle qui persiste chez les
oiseaux est la crosse droite.
Détail des troncs
aortiques
Ventricules
Sectionner l'aorte à proximité du coeur.
Découper la paroi antérieure de l'artère
et poursuivre la section à travers les parois ventriculaires
(elles sont superposées à ce niveau car le ventricule
droit est aplati et enveloppe largement le ventricule gauche).
Poursuivre jusqu'à la pointe du coeur.
Ventricules et départ de
l'aorte
CVD : cavité ventriculaire droite ; OAV :
orifice auriculo-ventriculaire.
Noter les éléments semi lunaires (*) de la valvule
sigmoïde.
Ventricules et départ
de l'aorte
CVD : cavité ventriculaire droite ; OAV : orificeauriculo-ventriculaire.
Noter les éléments semi lunaires (*) de la valvule
sigmoïde.
Détail de la paroi aortique et de sa valvule sigmoïde
OC : orifice de l'artère coronaire ; PA : paroi
aortique ; OG : oreillette gauche ; OD : oreillette
droite ; OAV : orifice auriculoventriculaire ; VS1-3
: valvules semilunaires.
Approvisionnement
Les coeurs de poulet peuvent être achetés chez
un volailler, notamment sur les marchés, mais pour obtenir
le coeur intact muni de vaisseaux, il est en général
nécessaire d'obtenir l'ensemble des viscères comportant
non seulement le coeur mais aussi les poumons, le foie et le gésier.
