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La dissection du coeur de mouton

Laboratoire Biologie et Multimédia
&
T.P. de Physiologie Animale, 9, quai Saint Bernard, 75005 Paris

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Sommaire

Aspect extérieur Coeur et circulation Structure interne Coeur droit Coeur gauche

Les coeurs de mammifères ont tous la même organisation générale et le coeur de n'importe quelle espèce de mammifère peut donc être utilisé pour en montrer l'organisation par la dissection. Le coeur de mouton ressemble beaucoup au coeur humain et peut être obtenu auprès de son boucher ou dans un abattoir.
On obtient en général un bloc coeur- poumon comme ci-dessous :

Bloc coeur- poumon de mouton

I- Aspect extérieur

Coeur de mouton

II. Coeur et circulation

Le repérage des vaisseaux afférents (veines) et des vaisseaux efférents (artères) peut être facilité en y introduisant des tubes .
Les veines ramènent le sang vers le coeur tandis que les artères distribuent le sang en provenance du coeur. Ceci permet de constater que le coeur est constitué de deux systèmes séparés. Le coeur gauche reçoit, par les veines pulmonaires qui s'abouchent dans l'oreillette gauche, le sang hématosé provenant des poumons et le propulse dans la circulation générale par l'aorte. Le coeur droit reçoit, par les veines caves qui s'abouchent dans l'oreillette droite, le sang provenant de l'ensemble des organes à l'exception des poumons et propulse ce sang désoxygéné vers les poumons. La circulation pulmonaire et la circulation générale sont donc disposées en série. Sur la photo ci-dessous, chaque vaisseau est repéré par un chiffre :

Coeur de mouton
Face antérieure	Face postérieure
1 : départ du tronc aortique ; 2 : aorte ; 3 : tronc brachio-céphalique droit ; 4 : veine pulmonaire ; 5 : artère pulmonaire (repoussée vers la droite du coeur pour voir le départ de l'aorte) ; 6 : veine cave supérieure ; 7 : veine cave inférieure.

III- Structure interne

A. Coeur droit

1- Ventricule

Découper avec des ciseaux la paroi antérieure de l'artère pulmonaire vers le bas et continuer en découpant le ventricule droit le long du sillon interventriculaire (la ligne d'incision est marquée de croix sur la photo ci-dessous). L'ouverture de la paroi de l'artère et du ventricule permet d'observer la valvule sigmoïde (valvule artérielle), la cavité ventriculaire et la valvule auriculo-ventriculaire droite (valvule tricuspide).
X : valvule sigmoïde formée de trois lames semblables.  Chaque lame a été remplie de coton pour en visualiser  la structure en forme de poche.	Détail de la valvule sigmoïde pulmonaire ouverte.
Valvules sigmoïdes en place Les deux valvules sigmoïdes sont visibles. Au premier plan, la valvule de l'artère pulmonaire est ouverte. Au second plan, la valvule aortique est fermée.
Détail de la valvule sigmoïde fermée. Noter les trois lames triangulaires  dont l'affrontement ferme l'orifice artériel.	Détail de la valvule sigmoïde ouverte. Les lames se rabattent contre la paroi artérielle.

2. Oreillette droite
 

Découper en ligne droite la paroi postérieure des veines caves puis faire une incision perpendiculaire à travers la paroi de l'oreillette. Ecarter les parois pour ouvrir la cavité auriculaire dont le fond est occupé par l'orifice auriculo-ventriculaire et la valvule tricuspide (auriculo-ventriculaire droite) :

Détail de la cavité auriculaire droite Noter l'orifice auriculo- ventriculaire (*) et les piliers de la valvule tricuspide (VT). La cloison interauriculaire montre les vestiges du trou de Botal (chez le foetus, il constitue une communication entre les oreillettes qui shunte les circulations pulmonaire et artérielle) sous forme d'une dépression, la fossette ovale (FO). Noter l'orifice de retour de la circulation coronaire (OVC).

B. Coeur gauche

Découper la paroi antérieure de l'aorte et poursuivre l'incision à travers la paroi ventriculaire en suivant la direction du sillon interventriculaire.
Face antérieure du coeur La ligne d'incision est marquée par les croix.	Ventricule gauche ouvert VD : ventricule droit ; SIV : sillon interventriculaire ;  VM : valvule mitrale ; P : cordages tendineux reliant les piliers à la valvule mitrale ; OG : oreillette gauche.
Détail de la cavité ventriculaire gauche OTBC : orifice du tronc brachio-céphalique ; PA : paroi aortique ; X : éléments de la valvule sigmoïde aortique : VM : valvule mitrale ; OAV : orifice auriculo-ventriculaire gauche souligné par un tube.	Détail de l'origine du tronc aortique OTBC : orifice du tronc brachio-céphalique ; OAC : orifice de l'artère coronaire ; VS : élément de la valvule sigmoïde. Les deux autres éléments de la valvule ont été rempli de coton. Noter l'ouverture de l'artère coronaire au niveau de la valvule sigmoïde.
Détail des piliers du coeur
PIL : pilier ; CC : cordages tendineux reliant les piliers à la valvule ; VM : valvule mitrale. L'orifice auriculo-ventriculaire est souligné par un tube.

Pour se procurer des coeurs de mouton frais, il faut s'adresser au vétérinaire d'un abattoir de façon à obtenir des coeurs entiers, non abîmés. En effet, lors de l'abattage, le coeur est systématiquement fendu pour le vider de son sang et, le plus souvent, il est coupé à ras des vaisseaux, voire au niveau des oreillettes.
Si vous vous adressez à votre boucher (environ 10F), il ne pourra pas, en général, obtenir un coeur intact. Vous obtiendrez au mieux un bloc coeur-poumon avec un coeur entier mais fendu. Nous avons téléphonné à divers abattoirs : tous ont répondu très aimablement. Il faut en général leur demander les coeurs poumons au moins une semaine à l'avance. La fourniture d'une vingtaine d'organes ne pose pas de problème. Les organes seront moins cher que chez le boucher et parfois même gratuit. Pour obtenir de très grandes quantités, il faudra certainement revenir plusieurs fois mais les coeurs peuvent être congelés sans que cela altère leur structure.

Contact :

Professeur Lafleur

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