Fruits et Légumes du Marché

 

Patate douce
La patate douce (Ipomea batatas de la famille des Convolvulacées comme les liserons) est commercialisée pour son tubercule.
 
Patates douces

Structure et développement

Le tubercule de la patate douce est un tubercule de tige rampante sur lequel on observe les bourgeons et traces foliaires disposés en spirale un peu comme chez le tubercule de pomme de terre. 

Tubercule de patate douce entier
Tubercule de patate douce coupé longitudinalement

Utilisation

La patate douce a un goût de châtaigne. Elle contient beaucoup d’amidon comme la pomme de terre mais aussi un peu de saccharose ce qui lui donne un goût légèrement sucré. Elle est ainsi consommée soit en légume soit en dessert.

 

 

 

 
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Dernière modification : 15 octobre 2010
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