Fruits et Légumes du Marché

 

Passiflore
La passiflore appelée aussi grenadille (Passiflora edulis de la famille des Passifloracées) est connue pour son fruit (le fruit de la passion) mais aussi pour sa fleur (la fleur de la passion). C’est d’ailleurs la structure remarquable de la fleur (simulant pour certains la couronne d’épines de Jésus Christ) qui lui a donné son nom.
 
Fleur de la passion

Structure et développement

Le fruit est une baie. Il dérive d’un ovaire supère, uniloculaire, formé de trois carpelles à placentation pariétale. Les graines sont nombreuses.

Fruit de la passion entier
Fruit de la passion en section longitudinale
Fruit de la passion en section transversale

La passiflore est une plante grimpante utilisée en décoration dans les jardins.

Le développement de la fleur est assez remarquable. Dans le bouton, les pièces florales se forment à l'abri d'un calice clos. Dans la fleur épanouie, toutes les pièces ont des couleurs et des formes remarquables. On note la présence de trois stigmates ce qui indique l'existence de trois carpelles.

Fleur de la passion en bouton
Coupe du bouton
Fleur de la passion épanouie

Le fruit se développe sur un pédoncule qui l'élève par rapport au plan de la fleur.

Jeune fruit entier
Jeune fruit en coupe
Fruit mûr

Variétés

Il existe de nombreuses espèces et variétés sélectionnées principalement pour les fleurs.

Utilisation

Les fruits de la passion sont consommés frais mais aussi après transformations en sorbets et sirops. La plante est utilisée en décoration dans les haies de jardin. La fleur de couleur sombre est discrète mais quand on la voit de près, c’est une merveille.

 

 

 

 

 
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Dernière modification : 15 octobre 2010
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