Fruits et Légumes du Marché

 

Laurier sauce

Le laurier ou laurier-sauce (Laurus nobilis de la famille des Lauracées) est un arbuste cultivé pour son aspect ornemental et utilisé pour ses feuilles aromatiques.

 
Branche de laurier-sauce

Structure et développement

Le laurier est considéré comme un arbre d'ornement qui se développe aisément dans les jardins.  

Branche de laurier au jardin

Variétés

Attention, il existe d'autres plantes appelées laurier et il ne faut pas les confondre avec le laurier sauce. En particulier, le laurier rose (Nerium oleander de la fapille des Apocynacées), plante ornementale très belle, est extrêmement toxique (l'ingestion de feuilles peut être mortelle).

Utilisation

Les feuilles de laurier sont avec le thym les ingrédients du bouquet garni avec lequel on parfume les sauces. Les branches de laurier ont été historiquement un symbole de sagesse. Il se peut que la couronne de laurier dont on coiffait les jeunes diplômés soit à l'origine du terme baccalauréat.

 

 

 

 

 
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Dernière modification : 15 octobre 2010
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