Fruits et Légumes du Marché

 

Grenade
La grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum de la famille des Lythacées) Elle vient du Moyen-Orient (Iran) et est cultivée dans le bassin méditerranéen.
 
Grenades

Structure et développement

La grenade est recouverte d'une peau dure. A l'intérieur, elle est partagée par des cloisons plus ou moins régulières. Les graines sont attachées à ces cloisons avec une placentation axile. Les graines sont dures mais entourées d'une gelée rouge et translucide formée par leur tégument.  

Grenade coupée longitudinalement
Grenade coupée transversalement

Utilisation

Les grenades se mangent fraîches mais de manière délicate. Il faut prélever les pépins. Seul le tégument gélatineux de saveur très agréable est consommable. On peut nettoyet les pépins et ne garder que le jus. Le jus de grenade a été à l'origine de la grenadine mais ce n'est plus le cas aujourd'hui pour les jus industriels.

 

 

 

 
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Dernière modification : 15 octobre 2010
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