Fruits et Légumes du Marché

 

Fève
La fève (Vicia faba de la famille des Fabacées, anciennement papilionacées ou Légumineuses) est une gousse (fruit sec déhiscent) contenant des graines
 
Fèves

Structure et développement

La structure de la gousse de fève et de la graine (appelée aussi fève) sont très semblables à celles du haricot ou du petit pois. Pour plus de détails, voir « Pois »  

  Gousse de fève ouverte
Graines de fève écossées

 

Graine de fève épluchée
Graine de fève ouverte entre les cotylédons montrant la radicule

Utilisation

Les fèves sont le plus souvent consommées cuites comme les haricots secs. Les jeunes grains peuvent aussi être consommés crus mais il faut enlever le tégument très épais

 

 

 

 
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Dernière modification : 15 octobre 2010
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