Les fruits
Le Tournesol : un capitule d'akènes

Le fruit du tournesol (Helianthus annuus), comme celui de toutes les Astéracéées (Composées) est un capitule d'akènes (fruit sec indéhiscent contenant une graine). Ce que l'on appelle vulgairement la fleur de tournesol est en réalité une inflorescence très condensée, le capitule. Chaque unité florale donne un akène.
Origine géographique : Mexique, Pérou.
Le tournesol est arrivé en Europe par l'Espagne.

Morphologie externe

Champ de tournesols. Cette superbe fleur a inspiré de nombreux peintres.
Infrutescence de tournesol.

Chaque unité disposée en spirale correspond à un akène.

Akènes (sans pappus, mais on voit la trace des pièces florales tombées) de tournesol vus de profil et de face (ovaire infère). Chaque akène ouvert contient une graine.

Communément, l'akène est appelé à tort "graine de tournesol".

Utilisation : c'est avant tout l'huile extraite des graines qui est consommée, ou encore utilisée en pharmacie ou cosmétique. Les graines décortiquées peuvent être grignotées telles que.

Autres fruits : Fruits Simples, Charnus, Secs Déhiscents, Secs Indéhiscents, Multiples, Complexes, Composés ou toute la Collection disponible.

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Biologie et Multimédia - UFR des Sciences de la Vie - Sorbonne Université