Les fruits sont importants aussi bien du point de vue de la botanique et de la biologie végétale que du point de vue plus terre à terre de l'alimentation humaine et animale. Chez les plantes à fleurs, le fruit constitue une protection importante pour les graines. Il est formé principalement par le développement de l'ovaire après la fécondation.
Si la définition d'un fruit est précise, celle d'un légume est très aléatoire. En effet, si des tubercules, des bourgeons, des feuilles sont utilisées comme légumes, de nombreux fruits le sont aussi (tomates courgettes, haricots, etc.). Une définition non botanique place les légumes dans les aliments salés et les fruits au sens stricts dans les aliments sucrés mais cela est souvent contredit par les pratiques culinaires.

Vous trouverez dans ce dossier :

-des explications théoriques sur la formation et la structure des fruits :

De la fleur au fruit

Les types d'ovaires

Les types de placentation

-Une analyse par schémas des diffétents types de fruits

-des exemples concrêts par photographies, schémas et dissections de nombreux fruits sauvages ou cultivés.

-et aussi sur tous les fruits et légumes commercialisés dans les marchés.

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Formation et structure des fruits	Exemples de fruits types	Etalage de fruits et légumes

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